Festival Comida de Buteco edição 2010

De 28 de maio a 27 de junho , o Rio realiza pela terceira vez o COMIDA DE BUTECO. Jurados avaliarão iguarias de 31 butecos para escolherem o melhor quitute da cidade. Também haverá o voto popular. Serão avaliados além dos quitutes, melhor atendimento, cerveja, e até a higiêne dos banheiros...Muito bom!

Os campeões serão anunciados na FESTA SAIDEIRA que teremos pela primeira vez aqui no Rio, assim como em BH onde tudo começou.

A festa acontecerá na Cidade do Samba, no dia 17 de julho com direito a show da Roberta Sá e tudo...

Oba!! Vamos começar o circuito e votar! A saideira? Tomaremos na Cidade do Samba então!

Até lá!

Site oficial: www.comidadibuteco.com.br

Fuzile ao pesto de manjericão com tomate cereja

Gosto muito da mistura de frutos do mar com massas. Pra mim é sempre uma excelente  combinação... uma pitada assim, bem  mediterrânea...

Esse prato em questão, foi feito na casa de Grandes Amigos paulistas que curtem boa gastronomia, e naturalmente, um bom papo regado certamente, a bons vinhos que dão sempre um brilho a mais...

A seleção dos ingredientes foi feita de acordo com a preferência de cada um: Camarões foi a preferência  da ala masculina. O tipo de massa e os tomates cerejas com pesto de manjericão, ja foi seleção das meninas. Minha querida Irmã que não é boba nem nada, ficou coladinha no pé da Cozinha pra não perder nenhum detalhe! Afinal, meu cunhadinho é um excelente "bom de garfo"!

Vamos aos ingredientes:

1 kg de camarão médio limpo e descascado

500g de fuzili

500ml de vinho branco seco

300 g de tomate cereja

4 dentes de alho picados

2 Cebolas picadas

Um molho de manjericão já no molho pesto (aeite, pinólis e manjericão)

Ervas aromáticas

Sal pimenta um gosto

Modo de Fazer: Cozinhe o fuzile de acordo com a de instruções do fabricante com cuidado pra não passar do ponto do cozimento.

Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar amarelinha, e em seguida o alho. Junte o camarão e deixe "suar" até secar água do cozimento.

Acrescente o vinho branco e deixe apurar o sabor e evaporar o vinho.

Quando estiver já no ponto, acrescente os tomatinhos cortados ao meio bem delicadamente. Logo em seguida, em junte o molho pesto (se preferir, o pesto vende-se pronto industrializado) e misture aos poucos.

Prontinho então ...

mas, o vinho qual foi??

Este vinho, conhecido Como o "vinho da bicicleta" por conta da figura que ilustra seu rótulo, é produzido pela chilena Cono Sur, do mesmo grupo da poderosa Concha y Toro. A Cono Sur Também Produz o que dizem ser o melhor pinot noir do Chile, o Ocio. No caso, o nosso foi trazido diretamente da fonte por nossos anfitriões!

Brindemos então! Valeu Tony e Fabiana! até a próxima!

2ª Edição do Restaurant Week Rio de Janeiro

Atenção gourmets!

Começa essa semana a 2ª edição do Rio Restaurant Week

O Rio Restaurant Week é uma grande oportunidade para os cariocas conhecerem a gastronomia de alguns dos melhores restaurantes da cidade a preços promocionais. O objetivo do evento é movimentar os restaurantes em épocas de baixa temporada, ajudar as casas na conquista de novos clientes e criar um movimento turístico em torno da gastronomia de cada cidade.

O bacana, é que além de cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todas: almoço por R$ 27,50 + 1 e jantar por R$ 39 + 1 (couvert não incluso), o evento ainda contribui com este um real acrescentado à conta para  uma importante entidade beneficente, como ocorre em todas as cidades. Em nossa cidade a entidade beneficiada será a "Crescer e Viver".
Imperdível!!
A lista completa dos restaurantes participantes encontramos no site oficial. Acesse: http://www.restaurantweek.com.br/guia-riorw-site.pdf

Ah! O Outono...

Olá pessoal! Andei uns tempos fora do ar em uma certa "Mudança de Estação" ...

Falando em Estação, chegamos ao outono! Adoro! Especialmente pela bela luminosidade dos dias e pela queda de temperatura. Favorece novas safras, novos pratos e sabores, e também, novas vestimentas. Aqui no Rio de Janeiro, embora continue quente, a nova estação traz um brilho em diferente pra Cidade, que nos últimos dias, andou bem castigada pelos últimos acontecimentos e intempéries.

Falando então em novos sabores da estação, logo penso em comidinhas acolhedoras e quentinhas...
Deixo aqui uma sugestão: um belo e saboroso ...

Talharim ao molho de frango caipira

Vamos aos ingredientes:

*1 Pacote de talharim de sua preferência, *1 kg de coxas e sobrecoxas de frango caipira ou orgânico, *2 tomates picados, *1 cebola grande picada, *3 dentes de alho, *1 pimentão picado, *1 lata de tomate pellati, *1 Tablete de caldo de frango ; *azeite para refogar, sal orégano, pimenta a gosto, *2 folhas de louro, *um punhado de manjericão, *queijo parmesão ralado.

Preparo:
Primeiro refogue a cebola com o azeite e alho. Junte o frango e doure cerca de uns de 8 minutos. Deixe refogando. Acrescente o caldo de frango, com folhas de louro, o tomate e pimentão e deixe "suar" até formar um molho. Depois de mais uns minutos o tomate e o pimentão estiverem desmanchados acrescente uma lata do tomate pellati . Esse molho deverá cozinhar em fogo médio até ficar encorpado.
Enquanto isso, em outra panela, coloque um pacote da massa em água fervente e siga as instruções do fabricante. Escorra quando pronto e reserve.
Retorne ao molho, corrija o sal e a pimenta, acrescente o orégano e as folhas de manjericão.
Deixe descansar um pouco para assentar o molho.Posteriormente, coloque o talharim em um pirex de vidro e alterne em camadas com o molho finalizando com queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente cerca de 5 minutos para dar uma pequena gratinada. Finalize com rodelas de ovos cozidos e azeitonas para decorar.

Essa receita é ideal para reunir a família num almoço de domingo preferencialmente harmonizado com uma boa garrafa de vinho.

Lembrando que, vale a pena saudarmos o outono com esperanças de novos e bons ventos... para nossa Cidade, pro nosso País, pro nosso Mundo, que há muito, vem pedindo socorro...

Bom apetite!

Foto: http://farm4.static.flickr.com/3089/2558295287_eebbe91d5c.jpg

A culinária como fenômeno social: sabor, afeto e memória

Artigo publicado no Jornal dos amigos por Por Renato Mafra, cientista social e mestrando em Antropologia pala Universidade Federal de Santa Catarina trata de temática oprtuna para um bom bata papo *. Confira:

A relação entre as Ciências Sociais e a Gastronomia são mais estreitas do que podemos imaginar. A título de exemplo citarei apenas dois cientistas sociais reconhecidos mundialmente para demonstrar a importância da culinária neste terreno acadêmico. O primeiro é o antropólogo francês Claude Levi-Strauss que em seu livro Mitologias observou que os alimentos não eram apenas bons para se comer, mas também eram bons para se pensar, numa alusão a relação existente entre os alimentos e os mitos em diversas sociedades estudadas por este antropólogo. O outro é o sociólogo brasileiro Gilberto Freire, pioneiro nesta área no Brasil, que inclusive dedicou uma obra inteira ao estudo da influência do açúcar na cultura nordestina.
Deste modo introduzimos a idéia do fato culinário como fenômeno social para relacioná-lo com três interessantes categorias: o sabor, o afeto e a memória.
Um excelente livro lançado em 1998 pela Melhoramentos, "A cozinha dos imigrantes: memórias e receitas" de Marina Heck e Rosa Belluzzo aborda com significativa maestria a relação que estamos tentando demonstrar entre o sabor, o afeto e a memória quer seja na memória coletiva de uma determinada comunidade ou na memória individual dentro da história de vida de cada ser humano e suas micro relações.
É interessante perceber como os nossos registros referentes aos sabores, odores e texturas dos alimentos estão constantemente e fortemente associados às refeições preparadas ou degustadas no convívio daqueles que nos são caros e com os quais mantemos ou mantivemos relações sociais de afetividade, quer seja a polenta da nonna ou a macarronada da mamma ou ainda o doce preparado por uma tia distante. Particularmente lembro-me inclusive com saudades e carinho dos pães caseiros e da massa de macarrão preparados pela minha avó materna nos períodos de férias de verão que passávamos juntos na praia de Canasvieiras no litoral de Santa Catarina. Certamente, você que agora lê estas linhas, deve estar lembrando-se de algum sabor ou receita ligado a uma determinada relação que você teve no passado e que mantém ou não até os dias atuais. Por mais que os sabores dos restaurantes nos despertem o paladar, parece-me que os registros gustativos mais marcantes em nossa história são aqueles que também marcam um determinado tipo de relação social e afetiva.
Para encerrar este artigo gostaria de apresentar a fala de Natale, uma descendente de italianos, que foi publicada no livro acima citado e que sintetiza um pouco das idéias aqui apresentadas: "se falo da cozinha com tanta saudade é porque foi o centro das relações familiares. Minha avó Isolina era o almirante que manobrava o fogão como um navio de longo curso".
Quem não tem em sua memória afetiva e gustativa uma experiência relacionada com essas questões???
Fonte:http://www.jornaldosamigos.com.br/gastronomia2.htm foto:flickr.com/photos/michellecunha/2437134339/

Um brinde ao verão...

Gente!!! Que calor é esse? Nossa, há muito que não sinto um verão tão quente! Aliás, pensando bem, acho que nunca vi!

Segundo o Inpe, o calor excepcional se deve ao fenômeno atmosférico-oceânico El Niño e ao aquecimento global. O fenômeno se caracteriza pelo aquecimento anormal das águas superficiais no Oceano Pacífico Tropical.

É fundamental que façamos nossa parte gente! Especialmente nós, que temos filhotes crescendo e precisando de orientações específicas sobre essas questões ambientais...A sustentabilidade é a saída para um mundo mellhor!

Enfim, enquanto o calor não passa, vamos procurando opções para um refresco. Que tal um drink bem geladinho?

Esses aí da foto, foram preparados com muito carinho num dia muito quente, e a pedida foi juntar o que havia de frutas com uma boa vodka BEM GELADA!!!

Kiwi com mangericão roxo

1 kiwi grande

1 ramo de manjericão roxo

mel para adoçar ou o que for de sua preferência: acúcar, adoçante, karo (eu particularmente não adoço com nada)

1 dose de Vodka

2 gotas de angostura*

Gelo a gosto

Junte a fruta picada e pressione com um pequeno socador para sair seu suco. Acrescente as gotas de agostura* e o mel. Misture com a vodka e o gelo e dê aquela velha saculejada. No final acrescente as folhas de manjericão que darão um aroma inesquecível. ERnfeite com o restante das folhas e com um misturador de drinks de sua preferência. Uau! É só pular de alegria!!

Abacaxi com Gengibre

1 punhado de abacaxi picado
1 colher de gengibre ralado
mel para adoçar
1 dose de Vodka
Gelo a gosto
Amasse o abacaxi, junte o mel e o gengibre. Misture tudo e acrescente a vodka. Saculeje também com um pouco de gelo! Uhull! Esse além de tudo, dizem que é afrodisíaco!

*Angostura: Algumas bebidas, alcoólicas ou não, têm formulas tão secretas que ninguém as conhece por inteiro, somente partes. Juntá-las na hora certa deve ser uma operação quase militar. A Angostura, uma bebida amarga, aromática e aparentemente inofensiva que entra no preparo de coquetéis clássicos e em várias receitas de cozinha é uma dessas. Quanto à sua composição, o rótulo menciona vagamente ser "uma preparação aromática de água, álcool, genciana e extratos vegetais inofensivos para dar sabor e cor ao produto", ou seja, não esclarece nada na verdade sua composição como dizem, "é secreta!" Todo bar que se preze, em qualquer parte do mundo, deve ter pelo menos uma garrafinha dessas em estoque. Parecida com as de molho inglês, elas vêm embrulhadas em papel branco impresso em letras pretas miúdas com diversas sugestões para seu uso em drinks e na gastronomia.  Apesar de ter um teor alcoólico de 44,7%, Angostura não está classificada como uma bebida alcoólica no Reino Unido, em conformidade com as leis em outros amargos. Garrafa distintivo, é facilmente reconhecível devido ao seu rótulo de grandes dimensões. É também  usado em muitos outros alcoólicos cocktails como Vodka Long, que consiste vodka, Angostura, e limonada, E os Manhattan, Feita com whiskey e doce (italiano) vermute. Em um Pisco Sour algumas gotas são polvilhadas em cima da espuma, tanto para o aroma e decoração. Em um Champagne Cocktail algumas gotas de bitter são adicionados a um cubo de açúcar.

Oba!!! E viva a Angostura!!!!

Fonte: http://taste.uol.com.br/news/templates/noticia.asp?idNoticia=5453

Seleção VEJA Blog!!!!

Gostaria de dividir com todos os amigos e seguidores, que o Blog "Cozinha Terapêutica da Fabi"  foi selecionado pela VEJA Blog entre os melhores e mais prestigiados Blogs/Sites do Brasil!

 Faço aqui portanto, o agradecimento especial a todos por essa conquista e que em 2010 estejamos mais perto do que nunca! Valeu galerinha!

Feliz Natal

Que a luz desse dia especial ilumine ainda mais  nossas vidas.

Vamos nos concentrar nesse momento de reflexão e pedir apenas muita saúde e paz, o resto Papai do Céu nos enviará com certeza. Um Feliz Natal e um ano novo repleto de grandes realizações. Juntos estaremos com mais novidades saborosas! Viva 2010!
Deixo uma receitinha básica e bem saborosa que é a cara do Natal!
Salada de Frango Defumado

1 Frango defumado desfiado (vendido no mercado)
200 g de presunto picado
2 cenouras grandes raladas
1 cebola bem picadinha
1 latinha de milho em conserva
3 fatias grandes de abacaxi picadas sem o miolo
2 colheres de maionese light
1 xícara de creme de leite
1 colher de sobremesa de mostarda e molho inglês
Salsa para decorar
Misture todos os ingredientes na ordem acima, salpique com salsinha e corra pro abraço! É uma das receitas mais simples que conheço de Natal. Daquelas que fazem sucesso por ser leve e saborosa. Vale a pena conferir!
Tintin! Saúde!! Que venha 2010 com muitos sabores e alegrias! 

Pastelzinho de camarão

Oba!! Gente quanto tempo não é? Nossa, mas a vida de mãe.com, professora, etc. no fim de ano não é mole não! Mas enfim, já estava angustiada com tanta coisinha gostosa pra postar...

Fala a verdade, se com esse calorão carioca dos últimos dias, a vontade que dá é a de somente ficar de molho? E a praia continua sendo o melhor programa, especialmente para quem tem filhos pequenos como eu. Embora saibamos que o "sol não é mais igual aquele que passou", com muito protetor e barraca ainda dá para aguentar. E falando em praia, me faz lembrar aquela máxima: Suor, Praia e Cerveja! como não é em qualquer praia que podemos ter o melhor acompanhamento para a cervejinha, prefiro deixar para investir nele em casa mesmo do jeitinhoq que a gente gosta...E a sugestão aqui é a de pastelzinho de camarão... HUM...ADORO!!

Costumo usar os seguintes ingredientes:  1 embalagem de massa para pastel; 500g de camarão limpo; 2 tomates picados; 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho; 1/2 pimentão picado, azeite para refogar, sal; pimenta e coentro a gosto e óleo para fritar. Refogue a cebola e o alho no azeite e depois de dourado, junte o tomate e o pimentão. Depois de virar um molho, adicione o camarão e deixe ferver para secar um pouco o caldo e tomar gosto. Acrescente um pouco de farinha de trigo dissolvida no leite para engrossar o molho. (cerca de uma colher de sopa com meio copo de leite) Deixe esfriar e então comece a rechear a massa com cuidado para não ficar em excesso. Salpique com um pouco de farinha de trigo para não grudar no tabuleiro. Aqueça uma frigideira funda ou uma panelinha com óleo suficiente para cubrir os pastéis e frite-os cerca de 30 segundos ou a medida que fique douradinho...

Hum, com uma geladinha pós praia ou em outra qualquer situação em que você esteja livre leve e solto, é tudo de melhor!!

Valeu galerinha, até a próxima! Ah! Não esqueça do filtro solar heim!!

Degusta Rio

5ª edição do maior evento gastronômico da cidade de volta ao Cais do Porto neste fim de semana!

Consagrado como um evento pop e Cult, o Degusta Rio se destaca pela sua diversidade. Diversão, boa comida, cursos, workshops, palestras e claro, degustações, fazem parte da programação. Serão quatro dias de evento, com a presença de cerca de 80 bares e restaurantes mais interessantes e badalados da cidade e os novos que se revelaram recentemente, além dos espaços voltados para sobremesa, cachaça, vinho e produtos gastronômicos. Uma novidade desta edição será o Mercado Degusta uma área exclusiva de venda e degustação de produtos ligados à gastronomia. Por lá, será possível encontrar carnes exóticas, azeites, bebidas e produtos orgânicos cultivados por pequenos agricultores de várias regiões do Estado do Rio. Nesta edição eles apresentatão o “Street Food”, cuja proposta seria levar a comida das ruas para restaurantes e bares com a gastronomia popular da rua influenciando a criação de novos pratos ou até mesmo passando por releituras de cozinheiros e chefes.

Os ingressos custam R$ 10,00 na quinta e sexta. Sábado e domingo R$ 12,00. O preço da degustação e dos pratos não estão incluídos.

OBA! Estaremos firme e forte!
Informações sobre o Degusta Rio
Local: Cais do Porto-Armazém 2- Rio de Janeiro
Endereço:Rua Rodriguez Alves, Armazém 02-Centro
Datas: 12,13,14 e 15 de novembro/2009
Horários: 5a.f.,das 19 as 24 horas; 6a.f.,das 17 as 01 horas; sábado,das 12 as 01 horas, domingo,das 12as
Mais detalhes: http://vejabrasil.abril.com.br/rio-de-janeiro/especial/degusta-rio.html

Arroz de Frutos do Mar com brócolis...

Em mais um momento de encontros e reencontros, nos juntamos em torno da mesa e do fogão para alegrarmos nossos corações saudosos...

E não é que a história rendeu gente! E como! Aliás, pelo passar das horas o rendimento foi acima do esperado!!!! O Rio de Janeiro mais uma vez nos abençoou com mais um dia de sol espetacular. Depois de uma praia daquelas de tirar o "mofo" de qualquer um, partimos para os preparativos de nosso Menu da noite que virou até dia de novo...Quem viu sabe...

Optamos pelo arroz de frutos do mar e outras cositas mais que em outro post  colocarei. Lá vai ele!

Ingredientes:

• 1 polvo limpo de mais ou menos 1kg (já cozido previamente)

• 1kg de lula

• 1kg de camarão

• ½ kg de mexilhão

• 1kg de arroz parborizado ou de sua preferência
1 molho de brócolis 

• 2 cebolas picadas

• 4 dentes de alhos picados

• Azeite para refogar

• sal e pimenta a gosto

• Salsa e coentro a gosto também

• 1 colher de café açafrão (cuidado pois pode ficar forte)

Modo de Preparo: Depois do polvo cozido, picá-lo em rodelas e fazer o mesmo com as lulas, no mesmo momento, enquanto a cebola é refogada com alho até ficar amarelinha, em uma panela média. Colocar a lula o camarão e polvo refogar uns 3 minutos, (cuidado senão fica borrachudo) colocar o arroz e refogar mais um pouco. Em seguida colocar a água do cozimento do polvo, o açafrão e acertar o sal e a pimenta. Em fogo médio, espere o cozimento do arroz com cuidado para não secar demais, pois o interessante é que fique molhadinho.

Antes de cozinhar completamente jogue o mexilhão, o brócolis e o restante dos temperos. Apagar o fogo e deixe repousar uns 4 a 5 minutinhos.
* Você pode acrescentar mais água caso julgue necessário. O ideal é que seja um tipo de caldo. Pode também acrescentar opcionalmente vinho branco ao refogar.
* Esta receita rende bem até 10pessoas. reduza as medidas conforme suas necessidades

Existem pessoas em nossas vidas

que nos deixam felizes pelo simples fato

de terem cruzado o nosso caminho.

Algumas percorrem ao nosso lado,

vendo muitas luas passarem,

mas outras apenas vemos entre um passo e outro.

A todas elas chamamos de amigo.

Mostre para os seus amigos o quanto você se importa com eles, o quanto você os valoriza e o que eles significam para você.

Queridos! Valeu por mais essa!

Paz, Amor, Saúde, Sucesso, Prosperidade...

Hoje e Sempre...

Até a próxima!

Almocinho das meninas...

Comemorando o dia dos professores, despretensiosamente, nos juntamos para um pequeno almoço que se tornou algo bem saboroso. Abrimos os trabalhos de uma forma que gosto bastante. Caminhamos até a feira e escolhemos e compramos os temperinhos bem fresquinhos e de qualidade. Nada melhor que um coentro bem verdinho e graúdo, com aquele frescor que hoje em dia, poucos lugares oferecem. Nesse embalo, assim foi feito com o limão siciliano, com a salsa e cebolinha, e outras “cositas mais”...

Na sequência retornamos e coloquei o filé de peixe já cortadinho em cubos, marinando no limão siciliano e já dando os arremates para o nosso cardápio: ceviche de peixe branco com limão siciliano, cebola e dedo de moça; saladinha de camarão seco com cebolinha roxa e coentro, peixe Pedra (ambos tipicamente do Maranhão) acompanhado de Bohêmia escura devidamente gelada! Tudo de muito Bom!

A receitinha que deixarei então é a da saladinha de Camarão Seco:

Cerca de 200 gramas de camarão seco; 1 cebola roxa em fatias bem fininhas; coentro, azeite, gotas de limão tahiti e vinagre de maçã para umidecer. Disponha os camarões nua bandejinha com os ingredientes por cima salpicados. Gente, é uma entradinha maravilhosa que acompanha perfeitamente uma boa cervejinha! E fala sério? Mais simples impossível, não é?

"Os Botecos e a Estácio"

Galerinha! Vejam que bacana! Juntaram duas das nossas maiores paixões, o samba e o boteco, na quadra da Estácio. Quinzenalmente, será apresentado um show de samba, e, ao lado deles, funcionarão filiais de quatro dos melhores botecos da cidade. São eles: Petit Paulette, Enchendo Linguiça, Cachambeer e Original do Brás. Quem acompanhou o último Festival Comida di Buteco se lembra que esses bares concorreram ao prêmio máximo. Na estreia (terça, dia 20/10), o show foi de Monarco e da Família Diniz - os compositores Marquinhos Diniz e Mauro Diniz, filhos do mestre, e a jovem cantora Juliana Diniz, filha de Mauro. Os músicos serão liderados pelo violonista Luís Filipe de Lima. O DJ André Santos tocará música brasileira nos intervalos. O Próximo será com Moacyr Luz! As especialidades dos bares servidas no evento são as seguintes:

o Croquelete, do Petit Paulette, a picanha de sol acebolada com manteiga de garrafa, do Cachambeer, a Linguiça Croc, do Enchendo Linguiça e, finalmente, a Alcatra Suína do Original do Brás. O Croquelete (para alguns, o grande injustiçado do Festival Comida di Buteco), é feito de queijo derretido empanado numa farinha crocante de torresmo, parmesão e flocos de milho, com molho apimentado para acompanhar. o Linguiça Croc é de batata frita fininha recheada de linguiça artesanal, e também tem molho acompanhando.

Os tira-gostos terão preços a partir de R$ 7.Endereço: a quadra da Estácio fica na Rua Salvador de Sá, 206/208 – Estácio. Início: 19:00hIngressos: R$ 15. Venda antecipada na escola e nos botecos citados.Mais infos: 2502 7613

Fonte: http://www.samba-choro.com.br/noticias/22888 / http://www.gresestaciodesa.com.b/

Cristo Redentor, braços abertos...para o nosso almoço!

Opa!! Andei meio sumida pois as últimas semanas foram bem longas!! Porém, não poderia deixar de registrar mais um almoço de domingo recheado de alegrias! Vale deixar postado aqui o carinho com que fui recebida por todos, e especialmente pela nossa querida anfitriã Renatinha. E se tratando de carinho, deixo aqui meus agradecimentos especiais ao casal amigo, Kity e Rodrigo (amigos de longa data) por mais essa juntos! Aliás, num cenário nada mais nada menos MARAVILHOSO, que dispensa comentários...Mais uma vez o camarão na moranga esteve presente, juntamente com os acompanhamentos sugeridos: arroz branquinho e farofinha de alho. Como aqui anteriormente já deixei a receita do Camarão, hoje deixarei a receita da farofinha de alho, que embora pareça uma mera coadjuvante, é uma excelente combinação pra outros tipos de prato, além dos de frutos do mar.

Farofinha de Alho: Uma cabeça de alho com mais ou menos uns 8 dentes; 2 colheres de manteiga, 1 de óleo; 4 xícaras de farinha de mandioca; sal a gosto e coentro para decorar (no caso de frutos do mar, caso contário, use salsa). Derreta a manteiga em fogo médio e coloque o óleo em seguida. Junte o alho socado e deixe dourar. Vá jogando a farinha mexendo para não embolotar. Ajuste o sal e decore com o coentro. É uma das receitas mais simples de se fazer.

O outro acompanhamento da foto é a salada de polvo que também já postei anteriormente....

Estes são os sorrisos que melhor expressam a alegria de estarmos juntas, nesta tarde de domingo clássica, do nosso Rio de Janeiro!! Um beijão meninas e atá a próxima!! Paula e Bia, valeu muito!

Fotos: Rodrigo Lobo http://www.caronavideos.com.br/

Lançamentos

A Editora Leya chegou ao Brasil. E traz consigo um desafio tão imenso quanto inspirador. Mais do que excelência em tão vasto, competitivo e auspicioso mercado editorial, a Leya leva em cada página impressa um sonho coletivo: integrar culturas irmãs e redescobrir de modo permanente a geografia da alma lusófona.
Fernando Pessoa disse certa vez que “o português é uma das poucas línguas potencialmente universais do século XXI”. O Brasil fez dessa predição uma realidade. Em solo brasileiro, a língua portuguesa, desde a carta de Caminha, fundiu-se à língua dos índios, africanos e migrantes de todo o mundo para se transformar, ao longo dos últimos séculos, em forte difusor de cultura viva, de abrangência universal. (Follha de são Paulo 10/10/09)
A chegada do maior grupo editorial português ao Brasil simboliza e reforça esse ideal, o de contarmos juntas as nossas histórias entrelaçadas, sejam elas épicos gloriosos ou apenas saborosas mitologias do cotidiano encantado de nossas gentes. E para marcar este momento diversos lançamentos acontecerão.

Destaco aqui o lançamento do livro do meu digníssimo PAI - Nélson Cunha Mello. "Conversando É Que a Gente se Entende - Dicionário de Expressões Coloquiais Brasileiras". 'Conversando é que a gente se entende' é um dicionário com mais de 10 mil casos, palavras, ditos populares, gírias, bordões, máximas e outras formas do falar informal. Fruto de pesquisa há mais de 10 anos.

Fica aqui então o convite! Livraria da Travessa, rua Visconde Pirajá, 572, Ipanema, no dia 13/10, terça-feira,a partir das 19 h. Estaremos lá firme e forte e muito orgulhosos do nosso Papai!!

Ao Nosso Amigo Querido, Víctor Barcellos o Vitinho do Vôlei

Não poderia deixar de homenagear nossa Cidade maravilhosa em sua mais nova conquista! Acredito que os benefícios serão inúmeros, especialmente nas áreas onde mais somos fragilizados. E é muito bom sabermos que os investimentos serão muito focados também na área hoteleira e gastronômica. Viva!!

Aproveitando esse clima de vitória, gostaria também, de homenagear em especial, um grande atleta olímpico: Victor Mário Barcellos Borges

Victor Mário Barcellos Borges, mais conhecido por Vitinho, foi um dos maiores levantadores da história do voleibol brasileiro e do mundo. Foi dez vezes Campeão Carioca, duas Campeão Paulista, sete Campeão Brasileiro de Seleções, quatro Campeão Sul-americano, Medalha de Prata no Panamericano de Winninpeg, em 1967 e Medalha de Ouro no Panamericano de São Paulo, em 1963. Campeão mundial Makabi. Participou das Olimpíadas de Tóquio e México e também dos mundiais de Moscou e Praga. Na Olimpíada do México, em 1968, foi escolhido entre os que constituíram a Seleção do Torneio de Voleibol. Na ocasião, o Brasil não era a potência que é hoje, o que torna a distinção mais significativa.Victor faz parte da história do vôlei brasileiro, tanto pelas conquistas como pela participação em momentos especiais. Acompanhou, por exemplo, a surpresa da seleção ao ver os iugoslavos usarem a jogada conhecida como manchete no Mundial de Moscou, em 62. E liderou a seleção no Pan em que o Brasil venceu os Estados Unidos. Além de ser um atleta que está na nossa história, é pai de minha comadre e é nosso grande amigo! Não posso deixar de dizer que é também, amante da boa gastronomia e dos botecos da vida....

Gostaria então, para completar a homenagem, postar a receita da Camponata de Azeitonas a pedido de nosso querido!

Lá Vai:

200 gramas de azeitonas pretas; 200gramas de azeitonas verdes; 100 grams de tomate cereja cortadinhos ao meio; 1 triângulo de queijo gorgonzola cortado em cubos pequenos; ervas aromáticas (manjericão, orégano, alecrim) para polvilhar; azeite extra virgem (quase meio vidro). Misturar todos os ingredientes e cobrir de azeite. Deixar marinar um pouco e depois servir com pãozinho ou torradinhas. Super simples e delicioso!! E é com esse sorriso largo que ele sempre nos contagiou! As Olimpíadas de 2016 terá um gostinho mais que especial... portanto, dedico aqui toda essa alegria à você Vítor!!

Rio Show Gastronomia

Gente!!! Foi tudo de bom! Depois daquele resultado MARAVILHOSO sobre o Rio 2016, rumamos (mais uma aventura gastronômica com Inaya e Humbertinho) para o MAM. A noite de entrega do Premio RioShow de Gastronomia bombou! Aconteceu na última sexta-feira com o melhor da nossa gastronomia ali reunida, bebendo, rindo, se divertindo... E eu me incluo nessa, pois, Amo muito tudo isso!! A Bohemia foi uma das patrocinadoras do evento e fez sucesso com seu estande para degustação. A Mestre cervejeira Ana Paula Freitas, comandou uma oficina sobre a bebida na sexta-feira, e deu diversas dicas e informações: Segundo Ana Paula as primeiras receitas de cerveja registradas por escrito datam da Idade Média. É dessa época, segundo ela, a lei da pureza da cerveja, instituída na região da Baviera: a bebida só poderia ser feita com água, lúpulo e cevada. De lá pra cá, muita coisa mudou. Ana Paula também lembrou que a cerveja já sai pronta da cervejaria e que não é preciso envelhecimento. Quanto mais jovem, melhor o sabor.

Sugeriu também possibilidades de harmonização: "A harmonização pode ser feita por contraste ou por similaridade. Uma comida apimentada, por exemplo, não deve ser acompanhada por uma cerveja de alto teor alcoólico nem amargor alto", aconselhou a mestre-cervejeira. "É possível fazer uma harmonização pelo contraste da cor. Uma cerveja escura pode acompanhar uma massa, ou um molho branco", disse.
Confira os pratos ideais para acompanhar cada tipo de cerveja, segundo a mestre:
Pilsen - aperitivos, carnes vermelhas, queijo brie jovem e pratos orientais
Light - saladas e carnes brancas
Weiss - defumados, frios, queijo de cabra e pratos alemães
Stout - ostras, mariscos, crustáceos, queijo cheddar e chocolates
Ale - carnes vermelhas, gorgonzola e condimentados
Bock - salsichas, peru, carnes vermelhas e queijos
Malzebier - peixes defumados
Lambic - pudim, cheesecake, frutas cítricas e vermelhas
Abadia - carne de coelho, vitela e pato
Schwarzbier - carne de porco, batata, queijo pecorino e massas
Oba!! Nós provamos e aprovamos!
Depois foi a vez de aprendermos os segredos do famoso bolinho de feijoada pela nossa Chef Kátia
Lopes que esbanjou alegria e simpatia em sua oficina.


Segue a receita assinada por ela: Bolinho de Feijoada
- 2 litros de água
- Meio kg de feijão preto
- 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
- 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
- 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
- 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja
torrada)
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo
- 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho
- 2 maços de couve cortada em tiras
- farinha própria para empanar
Modo de Preparo:
1- Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela. 2 - Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem. 3- Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal. 4- AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse
tutu pronto em um recipiente para esfriar. 5- Depois do tutu frio incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve. 6- Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve. 7º - Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente. Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber. Gente é muito bom! Pra conferir temos que visitá-la lá no Aconchego Carioca -Rua Barão de Iguatemi, 388 - Praça da Bandeira. Tel 21 2273-1035
Depois partimos pra curtir os acepipes, ouvir boa música, e sempre em boa companhia! A Banda de jazz à la New Orleans animou o evento. Eles entravam entre uma oficina e outra, e voltavam depois.
A companhia agradável foi a sommelier Deise Novakoski, do programa "Menu Confiança". Membro e professora da Associação Brasileira de Sommeliers desde 1983, Deise foi uma das primeiras mulheres a atuar no setor. Ela integra ainda a Associação Internacional de Sommeliers (ASI), a Associação Internacional de Bartenders e é imortal da Academia Brasileira da Cachaça.

Ou seja, não é pra qualquer um! rsrsrs...Valeu muito!!