Rio Show Gastronomia

Gente!!! Foi tudo de bom! Depois daquele resultado MARAVILHOSO sobre o Rio 2016, rumamos (mais uma aventura gastronômica com Inaya e Humbertinho) para o MAM. A noite de entrega do Premio RioShow de Gastronomia bombou! Aconteceu na última sexta-feira com o melhor da nossa gastronomia ali reunida, bebendo, rindo, se divertindo... E eu me incluo nessa, pois, Amo muito tudo isso!! A Bohemia foi uma das patrocinadoras do evento e fez sucesso com seu estande para degustação. A Mestre cervejeira Ana Paula Freitas, comandou uma oficina sobre a bebida na sexta-feira, e deu diversas dicas e informações: Segundo Ana Paula as primeiras receitas de cerveja registradas por escrito datam da Idade Média. É dessa época, segundo ela, a lei da pureza da cerveja, instituída na região da Baviera: a bebida só poderia ser feita com água, lúpulo e cevada. De lá pra cá, muita coisa mudou. Ana Paula também lembrou que a cerveja já sai pronta da cervejaria e que não é preciso envelhecimento. Quanto mais jovem, melhor o sabor.

Sugeriu também possibilidades de harmonização: "A harmonização pode ser feita por contraste ou por similaridade. Uma comida apimentada, por exemplo, não deve ser acompanhada por uma cerveja de alto teor alcoólico nem amargor alto", aconselhou a mestre-cervejeira. "É possível fazer uma harmonização pelo contraste da cor. Uma cerveja escura pode acompanhar uma massa, ou um molho branco", disse.
Confira os pratos ideais para acompanhar cada tipo de cerveja, segundo a mestre:
Pilsen - aperitivos, carnes vermelhas, queijo brie jovem e pratos orientais
Light - saladas e carnes brancas
Weiss - defumados, frios, queijo de cabra e pratos alemães
Stout - ostras, mariscos, crustáceos, queijo cheddar e chocolates
Ale - carnes vermelhas, gorgonzola e condimentados
Bock - salsichas, peru, carnes vermelhas e queijos
Malzebier - peixes defumados
Lambic - pudim, cheesecake, frutas cítricas e vermelhas
Abadia - carne de coelho, vitela e pato
Schwarzbier - carne de porco, batata, queijo pecorino e massas
Oba!! Nós provamos e aprovamos!
Depois foi a vez de aprendermos os segredos do famoso bolinho de feijoada pela nossa Chef Kátia
Lopes que esbanjou alegria e simpatia em sua oficina.


Segue a receita assinada por ela: Bolinho de Feijoada
- 2 litros de água
- Meio kg de feijão preto
- 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
- 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
- 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
- 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja
torrada)
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo
- 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho
- 2 maços de couve cortada em tiras
- farinha própria para empanar
Modo de Preparo:
1- Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela. 2 - Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem. 3- Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal. 4- AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse
tutu pronto em um recipiente para esfriar. 5- Depois do tutu frio incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve. 6- Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve. 7º - Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente. Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber. Gente é muito bom! Pra conferir temos que visitá-la lá no Aconchego Carioca -Rua Barão de Iguatemi, 388 - Praça da Bandeira. Tel 21 2273-1035
Depois partimos pra curtir os acepipes, ouvir boa música, e sempre em boa companhia! A Banda de jazz à la New Orleans animou o evento. Eles entravam entre uma oficina e outra, e voltavam depois.
A companhia agradável foi a sommelier Deise Novakoski, do programa "Menu Confiança". Membro e professora da Associação Brasileira de Sommeliers desde 1983, Deise foi uma das primeiras mulheres a atuar no setor. Ela integra ainda a Associação Internacional de Sommeliers (ASI), a Associação Internacional de Bartenders e é imortal da Academia Brasileira da Cachaça.

Ou seja, não é pra qualquer um! rsrsrs...Valeu muito!!