Lentilha com gengibre e especiarias para as Festas de Fim de Ano

Gosto muito de lentilhas! Especialmente quando damos toques diferenciados para fugir um pouco do óbvio. Assim, deixo esta receitinha super simples de lentilha que não deixa de ter o ar de tradição das festas de fim de ano. Até por que, sorte, saúde e paz é o que todos nós queremos, e se tradicionalmente a lentilha nos traz todos esses quesitos, por que não fazê-la?

Costumo fazer um pacote de 500 g, 1/2 kg de carne em cubos para ensopar (pode ser músculo), 1 linguiça calabresa picada, 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho, um pedaço de gengibre ralado e tempero árabe com pimenta. Esse tempero é uma mistura de especiarias que dão o sabor diferenciado da lentilha: zatra, canela, pimenta branca, pimenta rosa e preta moídos na hora.
Refogue a cebola e o alho e assim que ficarem amarelinhos, junte a carne e a linguiça para dourar. Quando  pegar no fundo da panela, acrescente a lentilha e misture brevemente para que em seguida, colocar um litro de água fervente. Assim, naturalmente, a lenilha é cozida no caldo da carne. Deixe ferver com a panela tampada e observe o ponto de sua preferência (ela pode ser mais rossinha ou mais ralinha). Quando os grãos já ficarem bem macios, abaixe o fogo, coloque o gengibre e as especiarias deixando apurar o sabor.
Gente é muito saborosa. Você poderá come-la tanto como um caldinho, ou também, com um arroz branco com cenouras raladas e farofinha de alho com coetro. A mistura das especiarias com o gengibre dão um toque especial!



Deixo aqui votos de muitas alegrias e um natal e Ano novo cheio de conquistas! Agradeço todos que acompanham o Cozinha Terapêutica e espero que em 2011 estejamos juntos com muitas surpresas! 

Um grande beijo a todos!!  

Lançamento do Guia Rio Botequim

 Aconteceu no Espaço Franklin, no Centro a festa de lançamento do guia Rio Botequim 2011, de Guilherme Studart. Editado pela Casa da Palavra - com apoio da Riotur, do Governo do Estado do Rio de Janeiro e da Ambev - , a publicação chega à sua 9ª edição apresentando os bares que se destacaram em várias cidades do estado.

O destaque da noite ficou por conta do anúncio de que, a partir de 2011, o Rio Botequim entrará para o mundo virtual, onde será possível acessar atualizações periódicas, interatividade e aplicativos que facilitarão a vida dos boêmios.
Entre os bares listados na edição 2011 estreiam o Bar e Galeria Imaculada, no Morro da Conceição (destaque para a omelete de sardinha e bolinho de feijão com arroz recheado com bacon); o Rei do Galo Velho, em Curicica (a melhor carne de galo ensopada com batatas); o Cine Botequim, no Centro (bar inspirado em filmes, exibe sessões diárias e os pratos são batizados com títulos conhecidos) e o Panamá Bar, em Copacabana (caldo de mocotó e espumantes a preços acessíveis).


Além de selecionar 160 bares de destaque, o autor contemplou 11 deles com a cotação máxima de três estrelas:
Aconchego Carioca, Academia da Cachaça, Adônis, Bar Lagoa, Bracarense, Cervantes, Chico e Alaíde, Jobi, Nova Capela, Original do Brás e Pavão Azul. Foram levados em consideração os quesitos ambiente, atendimento, higiene, comida e, obviamente, a bebida.
Também entraram na publicação bares que já fazem parte do roteiro etílico e gastronômico da cidade, entre eles o Braseiro da Gávea - que subiu uma posição no ranking, passando a ostentar duas estrelas - e o Granel, bar de Piratininga, em Niterói, que também conquistou mais uma estrela, num total de duas.

A simpatia do Chico do Chico & alaíde

Os responsáveis pelos quitutes da festa

Bobozinho da Alaíde um dos acepípes servidos

Kadu Tomé do Bracarence

O famoso Bolinho de feijoada do Acomchego Carioca

Bianca e Rosa do Aconchego Carioca

O secretário especial de Turismo e presidente da Riotur, Antonio Pedro Figueira de Mello, participou do evento entregando aos donos dos botecos a plaquinha com as devidas estrelas.

Os bares do Rio Botequim 2011 são fartamente ilustrados com fotos que apresentam detalhes de seus ambientes e pratos tradicionais, acompanhados de textos leves e descontraídos, traduzidos também para o inglês. Vale ressaltar que a palavra "chope" não foi traduzida, uma vez que a idéia do guia é fazer com que os leitores estejam bem afinados com o jeito carioca de ser.

Receita da Moqueca Tropical de Natal

Quem disse que nas comemorações de fim de ano, temos que cumprir a risca com os cardápios tradicionais de natal??

Foi fugindo um pouco do óbvio, que resolvemos burlar um pouquinho as tradições gastronômicas natalinas, inovando com um cardápio mais tropical em nosso pré natal com amigos pra lá de queridos.

Afinal, nosso natal é dos trópicos!!

Começamos as atividaes com o velho e bom camarãozinho. Aquele que sai fritinho e acompanha muito bem aquela cervejinha geladinha...

 Nossa! e estava muito quente neste último sábado!

Optamos por essa entrada já que a moqueca poderia chegar com mais calma, uma vez que, precisávamos antes de tudo, colocarmos o papo com planos para 2011.

Esse camarãozinho eu temperei na hora com limão, sal, alho e uma pitadinha de pimenta. 

Delícia!

A partir daí, foi só alegria.

Partiremos agora para os ingredientes que usei para fazer a moqueca. Na verdade, não tem muita diferença da moqueca tradicional baiana, somente acrescentei alguns que deram esse tom digamos assim, mais tropical.

São eles:
2kg de peixe (namorado, dourado, anchova...) temperado com alho, sal, limão e pimenta a gosto 3 tomates maduros em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
1 pimentão vermelho e outro amarelo em rodelas
1 manga nmadura em pedaços grandes
1 copo de coco ralado fresco
1 vidro de leite de coco
azeite de dendê suficiente para dar cor e sabor (cuidado para não exagerar)
um pedacinho de gengibre ralado
2 molhos de coentro fresco (compro na feira)
1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
pimenta do reino moída na hora a gosto

Numa panela de barro (se for a comum tudo bem) dei uma leve refogada no azeite uns 2 dentes de alho e logo distribui os ingredientes.

Comecei fazendo uma cama com uma parte dos tomates, das cebolas, pimentões e a manga.

Em outra camada coloquei o peixe e acima a outra camada com os temperos. Coloquei em fogo médio e quando levantou a fervura, acrescentei o leite de coco e o dendê.

 Finalizei com o coentro e com o coco ralado.

 Para acompanhar, a tradicional farofinha de dendê e aquele arrozinho branco. A farofinha é simples: esquentar o azeite em uma frigideira, acrescentar a farinha, sal e folhas de coenro pra decorar.

Simples assim!

Nem sentimos falta do peru e do tender!! rsrssr

Almoço das Amigas

 

 É muito comum nesta época do ano, ficarmos enlouquecidos com tantos compromissos de confraternizações que temos que cumprir. São eles profissionais, familiares, da empresa dos maridos (ou esposas), enfim, uma porção deles que não sabemos nunca, se conseguiremos dar conta! Ufa!
 Mais comum ainda são os planos de "Ah! Agora o ano acabou, vamos deixar para depois das festas..."

Mas tem aqueles que elegemos por prioridade e prazer não é? Em outro post no Facebook disse que estava envolvida na produção do almoço de um grupo de amigas. E foi esse encontro que escolhi para postar. Amigas de mais de 25 anos que não se reuniam há anos! As redes socias obviamente contribuíram para que tudo acontecesse, mas a vontade de se encontrar na verdade, é que foi o verdadeiro impulso. E foi muito legal.

A Cozinha Terapêutica preparou o Menu.

Passei a semana escolhendo o que poderiam gostar, bem como a seleção dos ingredientes. Ou seja, mercado, Cadeg, bebidas, gelo, etc.

Vamos então a sequencia de entradinhas... legumes ao sal grosso com molhinhos de gorgonzola e geleinha de pimenta.

Em seguida, espetinhos orientais com molho acridoce com gergelim...

Sopinha de tomate com wasabe e gengibre...

Mini makimono de camarão com sunomono de kani...

 Mini quiche de atum com creme de ricota....

 e finalizamos com o tradicional camarão na moranga! 

Diante de toda correria, o mais importante disso tudo na verdade, foi sem dúvida a alegria de estarmos juntas! E assim foi...um dia muito especial. Deixo aqui trecho de uma mensagem do Oscar Wilde enviada pela Gabriela, outra grande amiga que infelizmente não conseguiu estar presente.

"Escolho meus amigos pela alma lavada e pela cara exposta.

Não quero só o ombro e o colo, quero também sua maior alegria.

Amigo que não ri junto, não sabe sofrer junto.

Meus amigos são todos assim: metade bobeira, metade seriedade.

Não quero risos previsíveis, nem choros piedosos.

Quero amigos sérios, daqueles que fazem da realidade sua fonte de

aprendizagem, mas lutam para que a fantasia não desapareça."

Valeu queridas! Feliz tudo pra vocês, hoje e sempre! bjs mil!

25 anos do Guia Danusia Barbara

Foi lançada ontem na Livraria da Travessa do Leblon a edição comemorativa dos 25anos do Guia de restaurantes mais badalado do Rio.

Nesta edição, na lista dos que receberam a honraria máxima, estão nomes como Antiquarius, Cipriani, Eça e Le Pré Catelan. O livro também relaciona os destaques do ano, nas seguintes categorias: chefs hors-concours, chefs revelação, maître, sommeliers, garçom, chef de bar/bartender, restaurante do ano e bom, bonito e barato.



O guia, escrito em português e inglês, é dividido em tipos de cozinha, características especiais e localização geográfica. Danusia também dá estrelas aos restaurantes que conseguem somar no mínimo 19 pontos, sendo 7 em cozinha, e no máximo 30, com 10 em todos os itens. Os favoritos da também escritora ganham um carimbo ‘DB’.

Entre outros premiados por Danusia o Maître do Ano é José Ribamar Aragão, do Empório Santa Fé, no Flamengo; o Garçom em destaque é o Vicente de Paula Faria, do Nordeste Carioca, de Jacarepaguá. Tem ainda a Chef Luciula Martins, do Mr Lam, às margens da Lagoa Rodrigo de Freitas. Pela primeira vez fazem parte da lista dois sommeliers: Luis Carlos de Souza, do restaurante Quadrifoglio e Pedro Dias, do D’Amici.
  

 Flavia Quaresma,Claude troisgros, assim como vários outros chefs, foi prestigiar o lançamento.

Garçom em destaque é o Vicente de Paula Faria, do Nordeste Carioca

A festa de lançamento, bem como a premiação, foi apresentada por Macos Breda que recebeu com Danuzia seus leitores e os premiados deste ano. Não faltaram flashes!

Danusia conta com uma equipe de informantes de 40 pessoas que muitos restaurantes nem sabem quem são. Ela conta que sua equipe  dá tranquilidade para que ela saaiba o que está escrevendo e passar assim, a devida credibilidade ao leitor.

Guia Danusia Barbara de Restaurantes do Rio -Editora Bem-Te-Vi em 367 páginas, nas livrarias a R$ 62