Alimentação integrou a lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade



Cozinhas Mexicana, Mediterrânea (Grécia, Itália, Espanha e Marrocos), e Francesa como bens imateriais



A alimentação finalmente integrou a lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade, coordenada pela UNESCO (Organização das Nações para Educação, Ciência e Cultura). Em novembro, durante reunião realizada em Nairóbi, no Quênia, o comitê formado por 24 países declarou as cozinhas Mexicana, Mediterrânea (Grécia, Itália, Espanha e Marrocos), e Francesa como bens imateriais. É a primeira vez que o modo de comer de uma sociedade será oficialmente protegido para assegurar a continuidade das tradições.

O México foi o primeiro a reinvindicar o título de sua culinária tradicional baseada no milho. A campanha liderada por Gloria Lopez Morales, presidente do Conservatório de Cultura da Gastronomia Mexicana começou há seis anos.

Já a França terá o ritual da refeição resguardado, a maneira como desenvolveram os hábitos à mesa e a convivialidade, que influenciou o mundo com sua elegância. Desde a ritimada sequência de entradas com louças e talheres adequados, passando pela apresentação dos pratos  à harmonização entre comida e bebida.  Depois do anúncio da UNESCO, o presidente francês, Nicolas Sarkozy, anunciou a criação de um centro cultural dedicado à gastronomia.

A cozinha mediterrânea engloba quatro países e está centrada no conjuto de alimentos considerados adequados para um estilo de vida saudável. Assim, uma dieta alimentar baseada em tomate, azeite, limão siciliano, laranja, uva, pães, peixes e alcachofra podem garantir longevidade, baixos índices de doenças crônicas e infartos, segundo inúmeras pesquisas que atestam a eficácia desses costumes. Nos Estados Unidos, a chamada Dieta Mediterrânea virou uma febre, sendo anunciada como uma solução eficaz contra  a obesidade.

O antropólogo Raul Lody que coordenou o processo de registro do Ofício da baiana de acarajé como Patrimônio Imaterial, pelo IPHAN, acredita que o Brasil deveria fazer sua candidatura. Para ele, o país é um dos poucos no mundo que em 500 anos de história teve o privilégio de produzir uma culinária  tão ampla, original  e de significados culturais como a brasileira.

Os três primeiros patrimônios imateriais da humanidade, ligados à comida, abrem caminho para que outros países se candidatem à lista de preservação de seus saberes culinários. Assim como a dança, a arte e a música são tradições que merecem ser salvaguardadas, a alimentação agora integra as fileiras de bens  que representam a expressão máxima da cultura de um país.
MUITO BOM!!!

Fonte: Unesco, Folha Uol e IG Comida

Texto: Juliana Dias http://www.malaguetacomunicacao.com.br/2010/11/comida-e-patrimonio/

Sugestão para o fim de semana: Tagliatelle com camarão ao creme de limão

Olá pessoal!
 Infelizmente tivemos uma semana bem conturbada por aqui no nosso Rio de Janeiro. As questões que envolvem esse contexto estão em discussão na mídia em geral, bem como, em todas as redes sociais. Portanto, não vou discutir aqui as relações pertinentes ao contexto, e sim, tentar deixar um pouco de acalanto para esquecermos as cenas que vimos.

Já que o melhor é ficarmos quietinhos em nossos aconchegos, fica aqui uma pedida bem bacana para aquecer oa alma. Especialmente a dos cariocas!

Tagliatelle com camarão ao creme de limão

 Ingredientes:
500g de Camarão
500 g de tagliatelle ou outra massa
2 xícaras de creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
 raspas de casca de limão
4 colheres de sopa de suco de limão (poderá ser siciliano ou tahiti)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de preparo:

Coloque bastante água para ferver e salgue levemente.
Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões (se estiver utilizando).

Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão. Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos, acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez; se necessário adicione mais um pouco de suco de limão.
Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e reserve.

 Coloque a massa para cozinhar na água fervente até que esteja "al dente", escorra e acrescente ao molho; leve ao fogo por um minuto e sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.
Salpique com mais queijo se for de sua preferência.

Gente, é só correr pro abraço! Espero que gostem!

Beijos, Paz, e um ótimo fim de semana!

Viva a nossa CIDADE MARAVILHOSA!

Último dia do Circuiro Rio Show Gastronomia

Alex Jorge com seus filhos Felipe e Luana

Chegamos ao último dia do evento com muitas atrações. A começar pelo grande quantitativo de pequenos que habitaram os salões de vidro com a Oficina infantil Mini Japa com o chef Alex Jorge, do Wasabi.

Mais de 100 crianças aprendizes de sushi

 Foram mais de 100 crianças concentradas que se divertiram amassando arroz com a mão e brincando de ser sushiman.

Gabriel e sua produção

- É o adulto que deve cortar a manga - avisou o chef à plateia mirim, chamando a atenção para o perigo das facas. E todos ficaram atentos ao alerta do chef.

Dudu e Julinha curtindo a oficina

Uma graça!!

No decorrer do dia ainda aconteceram as últimas aulas: A nova cozinha do Cipriani Aula com os chefs Francesco Carli e Nicole Finamore, do Cipriani, O sabor dos azeites hermanos Aula-degustação com azeites do Chile e Uruguai, com Ana Luisa Bernacchi, da Importadora ASA Gourmet.

Já o quiosque do guia Rio Botequim, neste último dia de evento recebeu o campeão da categoria Pé-Sujo o Pavão Azul e o Granel Armazém e Botequim de Nitrerói do querido João Dutra com seus bolinhos de arroz negro com provolone  MARAVILHOSOS! Vale a pena a esticada até lá!

Granel de Niterói e Pavão azul no Rio Botequim

O evento chegou ao  final com concurso novos chefs com a vencedora Dominique Hase com o prato "atum bananeira" e ganha bolsa integral em curso de Gastronomia na Estácio. Emocionada, a professora de Geografia chorou ao ouvir o apresentador Fernando Ceylão anunciar seu nome.

Segundo o site do O Globo,  O Circuito Rio Show de Gastronomia 2010 recebeu quase 4 mil pessoas em três dias de evento.

Muito bom! Já deixa um ar de saudade!

Rio Show Gastronomia Sábado

O prestigio aos cursos também foi a marca do evento deste sábado. Aconteceram com a chef Roberta Sudbrack, com os chefs Cristiano Lanna e Erik Nako, do Prima Bruschetteria, com os irmãos e chefs Natacha Fink, do Espírito Santa com a aula "o melhor dos sabores amazônicos, e finalizando com a aula "Só para Homens" com a chef Ludmila Soeiro, do Zuka.

Além de todos os cursos, a alegria foi marcada pelo estande do RIO BOTEQUIM que contou com a participação do Aconchego Carioca e pelo Bar da Portuguesa.

 Ambos o bares com seus quitutes mais famosos e disputados, como o bolinho de feijoada do Aconchego Carioca e a punhetinha de bacalhau do bar da Portuguesa. Todos regados a cerveja Terezópolis que contribuiu para animação de seus frequentadores. Clima alegre e descontraído, bem típico dos verdadeiros frequentadores de botecos cariocas.

A simpatia de Katita Lopes do Aconchego Carioca e de Emerson Pedrosa do Bar da Frente

Os estandes dos restaurantes Sawsdee, Antiquarius, Capricciosa, Ten Kai, Escola do Pão, Le Vin, também fizeram a alegria dos gourmets. Com preços bem mais em conta do que normalmente encontramos nos restaurantes, cada um deles com os pratos que fazem de sua marca, o sucesso.

É a chance de se deliciar com pratos da mais alta gastronomia a preços mais baixos.

Rio Show Gastronomia Sexta-feira

 Ontem o evento também foi bastante prestigiado. As aulas estavam todas cheias e a novidade deste ano foram as degustações dos quitutes preparedos ao vivo e a cores. Todos deliciosos!

A Aula com a chef Alaíde Carneiro, do Chico & Alaíde foi preparada a receita do bolinho de abóbora com carne seca. Os bolinhos foram servidos logo após a aula e a galera foi ao delírio...

Alaíde Carneiro, do Chico & Alaíde

Alaíde com toda sua simplicidade, nos passou alguns segredinhos de sua cozinha. Por exemplo, ao fritar seus bolinhos, ela faz uma mistura da farinha de rosca com pedacinhos da carne seca desfiada deixando assim, os bolinos mais crocantes e com aparência divertida parecendo um ouriço. Disse também que mistura um pouco de água ao ovo e coando essa mistura antes de empanar. A verdadeira cozinha experimental!!

Cebiche Misto

 O legítimo ceviche foi a aula com a chef Margarita Isabel, do Intihuasi. As receitas dadas foram de ceviche misto e ceviche de linguado. Dicas preciosas foram passadas por quem de fato entende. Desde o corte e tipo de pescado até a forma de se espremer o limão. Todo cuidado é de suma importância para que o limão não amargue.

Margarita Isabel, do Intihuasi

Margarida também enfatizou sobre o cuidado com a cebola. Essa deverá ser cortada bem fininha e ser lavada em água corrente algumas vezes e logo após, reservá-las em ázgua gelada. Essa dica deixará a cebola mais crocante e sem muita acidez. Ambas as receitas pareceram bastante simples, desde que sigamos as orientações passadas.
Saí da aula com vontade de ir direto para o restaurante saborear o "circuito de ceviches" que lá são oferecidos.

A sommelière Deise Novakoski comandou o debate sobre vinhos brasileiros

 Os cursos foram finalizados com o  Bate-papo conduzido pela sommelier Deise Novakosi  sobre o vinho brasileiro, com a participação das vinícolas e produtores: Miolo, Casa Valduga, Salton, Pizzato, Dal Pizzol, Carraro e IBRAVIN. Os participantes falaram das trajetórias de suas vinícolas e dos vinhos que produzem. Todas as atenções ficaram voltadas ao debate que contemplou nossa produção Brasileira, valorizando assim, o que temos de melhor. Que bom!!

Fotos dos Premiados



Antiquarius



Le Pré Catelan

Bibi Sucos

Braseiro da Gávea

Porcão

Celeiro

RESULTADO :: Premiação Rio Show de Gastronomia 2010

Circuito SHOW RIO DE Gastronomia 2010

A Noite de ontem no MAM foi marcada por muita badalação do mundo da gastronomia carioca. A premiação contemplou 30 Categorias.

Com coquetel assinado Pelas chefs Tassiana Lage e Bia Torres do Portal do Sabor, o evento este ano trouxe algumas novidades. Foram criadas as categorias Para Namorar, que teve dois ganhadores, Astor e Térèze, e Para Paquerar e melhor Custo-Benefício,as duas vencidas pelo Braseiro da Gávea. O Astor, além de agradar os casais, ainda levou o prêmio de Melhor Novidade. Também foi criada a categoria hors-concours . São casas merecedoras dos cinco garfinhos dos jurados do concurso, e, por isso, este ano ficaram de fora da competição, não podendo ser indicadas em qualquer categoria. Fizeram parte da lista Olympe, Antiquários, Satyricon, Gero e Celeiro.
Confira Abaixo uma Lista completa dos ganhadores:

Personalidade do Ano: Carlos Lessa

Melhor chef Roberta Sudbrack

Melhor Italiano: Cipriani                                                               
Melhor Francês: Le Pré Catelan
Melhor português: português adegão
Melhor Árabe: Amir
Melhor peixe e Frutos do Mar: Albamar
Melhor Doce : Garcia & Rodrigues
Melhor carne: Porcão                                                  
Melhor oriental: Sawasdee
Melhor Carta de Vinhos: Terzetto
Melhor Contemporânea: Roberta Sudbrack
restaurantes hors concours: Satyricon, Olympe, Gero, Celeiro e Antiquarius

Melhor Novidade da Cidade : Astor

Melhor salada : Gula Gula

Melhor para paquerar Braseiro da Gavea

Melhor suco: Bibi Sucos

Melhor drinques: Meza Bar

Melhor comida Rápida : Rascal e Rotisseria Sírio Libanesa

Melhor pé sujo : Pavão Azul

Melhor sanduiche: Cervantes

Melhor café da manha: Garcia & Rodrigues
Melhor Decoração: Le Pre Catelan
Melhor ao ar livre: Bar Urca 
Melhor namorar : Terese e Astor
Melhor Custo Benefício: Braseiro da Gávea  
Melhor para Falar de Negócios: Laguiole

Melhor tradicional: Nova Capela

Melhor pizza: Braz

Melhor pé-limpo: Jobi

   PARABÉNS AOS VENCEDORES!!!!

Chef Alex Jorge do WASABI com Aline Salles

Alex Jorge estará no evento domingo dinamizando a Oficina infantil Mini Japa  das 14:00 às 15:00

Circuito Rio Show de Gastronomia 2010

As inscrições gratuitas para o Rio Show de Gastronomia estão abertas de segunda a sexta, das 9h30m às 18h, e sábado, das 9h30 às 13h30m. As vagas são limitadas.
Na programação do maior evento gastronômico da cidade estão incluídas aulas com grandes chefs, Prêmio Rio Show de Gastronomia, shows de música, área de convivência com a participação de restaurantes premiados, programação infantil, final do concurso Novos Chefs e muito mais.

Eu já garanti meu lugar ao sol!!!!

Acompanhe por aqui no blog toda a cobertura do evento que começará a partir de sexta-feira dia 19/11.

Confira no site oficial a a programação completa e faça sua inscrição.

http://rioshow.oglobo.globo.com/eventos/circuito-rio-show-de-gastronomia-2010-3597.aspx

Criança que assiste TV come mais bobagens

De acordo com estudo feito pela Universidade de Brasília (UnB), crianças que assistem mais TV são as que mais consomem guloseimas e alimentos calóricos e pobres em nutrientes.

A nutricionista Renata Alves Monteiro é responsável pela pesquisa. A pesquisadora seguiu os hábito alimentares de 330 crianças de nove a 12 anos, de escolas públicas e particulares, em dis estudos.

No primeiro, fez um questionário sobre as preferências alimentares e o tempo médio de televisão de cada criança. No segundo, dividiu as crianças em três grupos e as submeteu a programas de TV com ou sem comerciais. Depois, repetiu o questionário e cruzou os dados. A conclusão é que duas horas de televisão são suficientes para interferir nas escolhas das crianças. “Aquelas que assistiam mais televisão tiveram uma preferência maior por guloseimas”, diz.
Monteiro é uma das autoras de outra pesquisa, feita em 11 países, que avaliou 12.618 comerciais. Desses, 67% eram de produtos com muita gordura, muito sal ou muito açúcar. O estudo foi publicado no periódico “American Journal of Public Health” e coordenado pelo Conselho de Câncer da Austrália. “No Brasil, 95% das propagandas para crianças são de alimentos não saudáveis. Isso tem uma relação direta com o aumento da obesidade”, diz Monteiro.
O assunto já foi discutido na Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e até chegou a ser incluído no texto inicial de uma resolução, mas depois foi retirado. “É um problema de saúde pública. Toda propaganda para crianças com menos de 12 anos é abusiva. A criança não tem capacidade de fazer uma leitura crítica e escolher outros alimentos”, diz Isabella Herinques, coordenadora do projeto Criança e Consumo do Instituto Alana.

Esse é um assunto que os pais deveriam dar o máximo de atenção. É impressionante a associação que fazem de crianças a guloseimas como uma prática normal!!! Precisamos de muitos esclarecimentos para terminármos de vez com essa cultura equivocada.

Fonte: Folha Online
http://malaguetacomunicacao.com.br/2010/11/crianca-que-assiste-tv-come-mais-bobagens/

X Petrópolis Gourmet

Continua o grande evento de gastronomia neste fim de semana em Petrópolis até dia 27 de novembro



Sucesso de público, sabores e atrações, o Petrópolis Gourmet comemora dez anos de deliciosas viagens gastronômicas e culturais. Criado em 2001, o festival coloca a cidade de Petrópolis em evidência no cenário turístico brasileiro, destacando essencialmente a gastronomia local.
Charmosos e aconchegantes restaurantes, que produzem uma infinidade de comidas gostosas, são um verdadeiro convite para quem deseja comer bem num ambiente agradável. Essa grande festa gastronômica é considerada um dos maiores eventos do setor no país. Temperando tudo isso, uma combinação imbatível: o charme da Cidade Imperial, o clima da serra e ingredientes cultivados a poucos metros dos hotéis, restaurantes e pousadas.
A região reúne num único evento, renomados chefs da gastronomia local, nacional e internacional, além de diversas manifestações artísticas e culturais voltadas para um público de todas as idades.

Em dez anos, é a consolidação do Petrópolis Gourmet como fator relevante para a cultura petropolitana! Vale a pena subir a serra!

Informe-se sobre a programação no site oficial do evento: http://www.petropolisgourmet.com.br/default.asp